Борошно – це один із базових продуктів у кожній кухні. Його використовують для випічки, панірування, приготування соусів, тіста та багатьох інших страв. Але, попри його «суху» природу, борошно може псуватися, а ще гірше – у ньому можуть заводитися харчові шкідники.
Чому в борошні з’являються комахи
Головні винуватці – борошняні жуки (вони ж хрущаки чи довгоносики) та міль, які проникають у пакети ще на етапі виробництва чи зберігання у магазині. Вони активно розмножуються у теплі, волозі та темряві. Навіть кілька личинок у пакеті можуть перетворитися на повномасштабне зараження кухонної шафи.
Скільки зберігається борошно
Багато хто вважає, що борошно – «вічне». Насправді:
• у паперовому заводському пакеті – до 3 місяців, далі воно може зіпсуватися чи стати домом для комах;
• у герметичній тарі – до 10–12 місяців;
• у холодильнику – до 1 року;
• у морозилці – до 2 років або більше.
Усі ці терміни за умови правильного зберігання.
Як зрозуміти, що борошно зіпсувалося
Має кислий, затхлий запах чи запах цвілі.
Змінило колір (жовтіє, сіріє, зеленіє).
Є грудочки чи вологі грудки.
Помітні жучки, лялечки чи павутинки.
Якщо є хоча б один пункт, викидайте без жалю.
Як зберігати борошно
Не залишайте у заводському пакеті.
Паперові мішки не захищають від вологи, повітря чи комах. До того ж папір може легко розмокнути чи порватися.
Пересипте у герметичну тару.
Ідеально підійдуть:
• скляні банки зі щільною кришкою;
• пластикові контейнери для сипучих продуктів;
• вакуумні пакети чи контейнери з клапаном.
Порада: перед тим, як пересипати борошно, заморозьте його на 48 годин, щоб знищити можливі яйця комах. Потім просушіть і зберігайте у шафі чи морозилці.
Тримайте у прохолодному, сухому та темному місці
Сонячне світло та висока температура прискорюють псування борошна та провокують розвиток бактерій та грибків.
Ідеальні місця:
• кухонна шафа, якомога далі від плити;
• комора;
• холодильник або морозильна камера.
Зберігання у холодильнику чи морозилці
Холод сповільнює окислення та знищує личинки шкідників.
Не забудьте щільно закрити тару, щоб борошно не ввібрало сторонні запахи.
Коли дістаєте борошно з морозилки, дочекайтесь повного відтавання за кімнатної температури, перш ніж відкривати контейнер. Інакше волога з повітря конденсується на поверхні борошна й воно зіпсується.
Запобігання появі комах
Використовуйте лавровий лист, часник або суху гвоздику. Просто покладіть їх у шафу чи всередину контейнера.
Протирайте шафи оцтовим розчином раз на місяць.
Не зберігайте старе борошно поруч із новим.
Борошно – не вічне. І якщо ви хочете готувати смачну, безпечну їжу, дотримуйтеся кількох простих правил:
• зберігайте у герметичній тарі;
• уникайте вологи, тепла та світла;
• морозилка – найкращий друг, якщо ви не печете щотижня;
• перевіряйте запах і зовнішній вигляд перед використанням.
Зробивши ці прості кроки, ви збережете продукт і уникнете неприємних «сюрпризів» у шафі.
rivne.media