Сучасні любителі випічки часто вважають, що силіконові форми кращі за традиційні металеві, так як цей матеріал має безліч переваг. Такі форми легко мити, вони займають дуже мало місця при зберіганні і можуть мати нестандартну форму і будь-які розміри.
Мабуть, найбільшою перевагою випікання з силіконовими формами є те, що завдяки антипригарному покриттю зазвичай не потрібно змащувати їх маслом. Силіконові форми для випікання бувають найрізноманітніших форм. Вони виготовляються складних форм і візерунків, яких немає в металевих, що дає пекарям безмежні можливості, а завдяки їхній гнучкості торти можуть набувати вигадливих форм і легко витягуватися.
Їх легко мити: силіконові форми легко мити в посудомийній машині та зберігати, і на відміну від металевих, вони не відколюються, не вминаються, не розтягуються та не іржавіють.
Однак у таких форм є й свої недоліки. Не підрум’янюється зовнішня частина: силікон є ізолятором, тому торти та випічка не так добре забарвлюються, як у металевих формах, які краще проводять тепло.
Важко переміщати: форма хитається. Хоча, як правило, випічка готується дуже рівномірно, вам потрібно використовувати деко, щоб стабілізувати форму, що може призвести до нерівномірного нагрівання.
Поради професіоналів для успішного використання
Перед першим використанням просто промийте та витріть насухо силіконову форму для випічки, і вона готова до використання.
Після використання промийте форму та знову протріть. Хоча ви можете залишити її на стільниці для сушіння на повітрі, якщо ви поспішаєте її прибрати, можете покласти в теплу духовку на дві-три хвилини, щоб вона висохла.
Слідкуйте за тим, щоб при зберіганні не згинати та не складати силіконові форми для випікання, оскільки це може призвести до їх пошкодження.
Завжди ставте силіконові форми для випікання на деко, перш ніж помістити їх у духовку. Пам’ятайте, що оскільки форми гнучкі, їх дуже важко переміщати після заповнення.
Регулювання часу випікання та температури
Домашні пекарі часто турбуються про час випікання, коли використовують силіконові форми. Чи треба пекти довше? Так, силікон є ізолятором і тому не проводить тепло так ефективно, як металеві форми. Це означає, що йому потрібно більше часу, щоб нагрітися, що може збільшити час випікання вашого продукту на кілька хвилин.
Можна перевірити готовність випічки у звичайний рекомендований час; це гарантує, що ви її не перепечете. Також пам’ятайте, що вам, швидше за все, доведеться збільшити час випікання на п’ять-десять хвилин. Робіть це невеликими кроками, щоб отримати ідеальну випічку. Коригування часу випікання – це скоріше мистецтво, ніж точна наука. Якщо ви не отримуєте бажаного кольору, використовуючи силіконові форми для випікання, поекспериментуйте з підвищенням температури та скороченням часу випікання.
Коли слід змащувати силіконові форми для випікання
Зазвичай їх не треба змащувати, хіба що ви готуєте страву з низьким вмістом жиру або використовуєте складну форму.
Якщо силіконову форму потрібно змастити, можна злегка помазати дно та боки маслом і посипати борошном або какао-порошком, залежно від вашого рецепту. Як альтернативу, можна збризнути внутрішню частину силіконової форми для випічки антипригарним кулінарним спреєм для ще легшого виймання випічки. Один зі способів виймання випічки із силіконових форм – повністю охолодити, а потім заморозити виріб, все ще в силіконовій формі, на ніч. Після замерзання форму легко відокремити від торта.
За матеріалами відкритих інтернет-джерел.